【影片概览】2023年的《百城百味遇百厨》无疑是一部具有高度艺术企图心的纪录片。它选择了12位在各自领域内登峰造极的大厨，带领观众走入他们充满烟火气的工作台。影片的艺术追求，是通过对烹饪过程的细致解构，来反观中国不同地域文化的多元性与包容性。它试图回答：是什么让一道菜，成为了一个地方的灵魂符号？

【观影亮点】影片在美学风格上大胆尝试了“纪实诗意化”。不同于以往美食纪录片侧重于视觉的炫目，《百城百味遇百厨》更注重声音设计，如刀切的节奏、油锅的嘶鸣，这些被放大和提炼的声音元素，构建了一种强烈的沉浸式体验，成为重要的叙事工具。

【深度点评】这部影片的艺术探索是富有成效的，它成功地将美食纪录片提升到了人物传记的高度。影片对人物弧光的处理，使得观众不仅记住了菜肴，更记住了大厨们面对挫折和坚持的坚韧。尽管在某些段落，对“秘技”的展示略显含糊，但这或许是导演刻意为之，旨在将焦点从“如何做”转移到“为何做”。《百城百味遇百厨》是一部在叙事和美学上都值得称赞的佳作。